Burdur’un Ağlasun ilçesine bağlı Yeşilbaş köyünde bulunan tarihi su değirmeni, 300 yıldır tahıl öğütme geleneğini sürdürüyor. Su gücüyle çalışan değirmenin çarkları, yüzyıllardır dönmeye devam ediyor ve buğday ile mısır gibi tahılları öğüterek un elde ediliyor.
Değirmen sahibi Orhan Çiçek, bu tarihi yapının yaşatılması için özveriyle çalıştığını belirterek, “Bu değirmende bir emek var, bir tarih var. İnsanların burada unlarını öğütmesi ve geleneklerimizin devam etmesi için çaba harcıyorum” dedi.
Yaklaşık 1500 kilogram ağırlığındaki taşların döndüğü değirmen, suyun gücüyle çalışıyor. Su olmadan değirmenin çalışmasının mümkün olmadığını dile getiren değirmen sahibi, suyun kasım ayından itibaren kullanılabildiğini, bahar ve yaz aylarında ise halkın bağ ve bahçelerinde bu suyu kullandığını ifade etti. Değirmende tahıl öğütme işlemi kasım ayında başlıyor ve mart ayına kadar devam ediyor.
Tarihi değirmende sadece tahıl öğütülmekle kalmıyor, aynı zamanda taze öğütülmüş undan hazırlanan hamurlar saç üzerinde pişirilerek ekmek yapılıyor ve sıcak sıcak vatandaşlara ikram ediliyor. Yöre halkının yanı sıra çevre il ve ilçelere de hizmet veren su değirmeninde, ayda yaklaşık 5 ton tahıl öğütülüyor.
Yeşilbaş köyündeki bu tarihi değirmen, geçmişten günümüze uzanan geleneksel üretim yöntemleriyle dikkat çekiyor ve kültürel mirası yaşatmaya devam ediyor.
