Son dönemlerde artan gıda zehirlenmesi vakaları, pek çok kişiyi etkileyerek ciddi sağlık problemlerine yol açıyor. Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Dr. Öğr. Üyesi Merve Bayram, gıda zehirlenmesinin önemli sağlık riskleri taşıdığını belirtirken, Prof. Dr. Arda Öztürkcan ise güvenli gıda saklama yöntemleri hakkında bilgi verdi.
Gıda Zehirlenmesi Nedir?
Gıda zehirlenmesi, kirlenmiş gıdaların tüketilmesi sonucu oluşan sağlık sorunlarıdır. Dr. Öğr. Üyesi Merve Bayram, 'Gıda zehirlenmesi, bakteriler, virüsler, parazitler ya da toksinlerin yiyeceklerde bulunması sonucu ortaya çıkar. Bu zararlı mikroorganizmalar, yiyeceklerin bozulması, yetersiz pişirilmesi, hijyen eksiklikleri veya hatalı saklama koşulları nedeniyle gıdalara bulaşabilir' açıklamasında bulundu.
Gıda Zehirlenmesinin Belirtileri
Gıda zehirlenmesi belirtileri, genellikle kontamine gıdanın tüketilmesinden birkaç saat ila birkaç gün sonra ortaya çıkar. Dr. Öğr. Üyesi Merve Bayram, 'Mide bulantısı, kusma, karın ağrısı, kramplar, ishal (bazı durumlarda kanlı), ateş, baş ve kas ağrıları gibi belirtiler görülebilir. Çoğu gıda zehirlenmesi vakası birkaç gün içinde kendiliğinden iyileşir, ancak bağışıklık sistemi zayıf olan bireylerde ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir' ifadelerini kullandı.
Gıda Saklama Koşulları Nasıl Olmalıdır?
Yaz aylarında gıda zehirlenmesi riskini azaltmak için sağlıklı beslenme alışkanlıkları edinmek çok önemlidir. Dr. Öğr. Üyesi Merve Bayram, pişmiş gıdaların 2 saatten fazla dışarıda bırakılmaması gerektiğini belirtti. Ayrıca, 'Taze ve güvenilir gıdaların tercih edilmesi, paketli ürünlerin son kullanma tarihine dikkat edilmesi ve hijyen kurallarına uyulması kritik önem taşır. Yemek hazırlamadan önce eller sık sık yıkanmalı ve mutfak araç gereçleri iyice temizlenmelidir' dedi.
Güvenilir Su Kaynakları ve Beslenme Tavsiyeleri
Dışarıda yemek yerken dikkatli olunması gerektiğini vurgulayan Dr. Öğr. Üyesi Merve Bayram, 'Denetimsiz yerlerden gıda satın almaktan kaçının. Sadece güvenilir su kaynaklarından su içmeli, şüpheli durumlarda suyu kaynatmalı veya arıtma cihazları kullanmalısınız' diye konuştu. Ayrıca, sıcak havalarda sindirimi zor ve yağlı yiyeceklerden uzak durulması, hafif ve su oranı yüksek yiyeceklerin tercih edilmesi önerildi.
Gıda Saklama Yöntemleri
Prof. Dr. Arda Öztürkcan, gıda saklama koşullarının hayati önem taşıdığını belirterek, 'Buzdolabının sıcaklığını 4°C veya altında, dondurucunun sıcaklığını ise -18°C veya altında tutun. Çiğ et ve deniz ürünlerini buzdolabının en alt rafında saklayarak diğer gıdaların kirlenmesini önleyin. Gıdaları hava geçirmez kaplarda saklayarak kuruma ve koku karışmasını engelleyin. Ayrıca, taze sebze ve meyveleri buzdolabında saklayarak tazeliklerini koruyun' dedi.
