Burdur’un Karakent köyünde yetişen ve şehrin simgesi haline gelen Karakent kabağı, bu sezon kilosu 25 TL’den satışa sunuldu. Bölgenin topraklarında yetişen bu kabak, lezzetiyle sofraların vazgeçilmezi oluyor. Hem bütün olarak hem de soyulmuş ve dilimlenmiş şekilde satılan kabaklar, özellikle hanımların yoğun ilgisiyle karşılaşıyor. İşlenmiş ve kullanıma hazır dilimlenmiş kabağı tercih eden hanımlar, pratikliği sebebiyle bu yöntemi daha çok benimsiyor.
Hatice Salkımtaş: “Hanımlar Dilimlenmiş Kabak Tercih Ediyor”
Burdur’da kabak satışı yapan Hatice Salkımtaş, Karakent kabağına olan ilginin her geçen gün arttığını belirtti. Salkımtaş, “Kabakları bütün olarak alıyorlar ama hanımlar genellikle, soyulma ve temizlenme aşamasıyla uğraşmak istemedikleri için dilimlenmiş ve soyulmuş olanlarını tercih ediyor. Hazır halde sunulan bu kabağı tatlı yapımında çok pratik buluyorlar." dedi.
Tatlıdan Çorbaya Her Yemeğe Uygun
Karakent kabağı, tatlıdan çorbaya kadar geniş bir kullanım alanına sahip. Bu özel kabaktan yapılan tatlılar, çorbalar, börekler ve helvalar bölge halkının damak zevkine hitap ediyor. Özellikle kabak helvası, lezzeti ve yapımıyla dikkat çekiyor.
Kabak Helvasının Tarifinde Gizli Sırlar
Burdur’un geleneksel tatlarından biri olan kabak helvası, Karakent kabağı kullanılarak hazırlanıyor. İşte bu eşsiz lezzetin yapılışı:
- Kabaklar önce rendeleniyor ve ardından suyu sıkılarak hazırlanıyor.
- Az miktarda tereyağı tencerede eritilerek kabağın kavrulması sağlanıyor.
- Kavurma sırasında koku vermeye başladığında, bir kilo kabağa yarım kilo şeker ilave ediliyor.
- Karışım, kıvam alıp topaklanmaya başladığında ocaktan alınıyor. Helva, bal rengine ulaştığında hazır hale geliyor.
- Kaymakla servis edildiğinde ise lezzeti doruklara çıkıyor.
Burdur'da tatlıdan çorbaya, çorbadan böreğe dek birçok yemekte kullanılan bu kabağın en çok tercih edildiği lezzet ise helva. Burdurlu kadınlar bu kabaktan yapılan helvanın kaymak ve tahinle tüketilmesini öneriyor.
