Gazel böreği, geleneksel Türk mutfağının lezzetli bir örneğidir. Burdur'un meşhur lezzetleri arasında yer alan Gazel Böreği için, "hariçten gazel okumak kolay, bu böreği yapmak zor" ifadeleri kullanılır. Yapımı zor olsa da vazgeçilmez lezzeti ile Burdur'un Gazel Böreği Türkiye'nin Kahvlatı Haritası'na girmeyi başardı.  İçindeki malzemeler ve pişirme yöntemleriyle öne çıkan bu börek, özellikle odun ateşi üzerinde pişirildiğinde muhteşem bir tadı ortaya çıkarır.

resim-gazel-boregi-tarifi-3146

İşte gazel böreği yapımı için gerekli malzemeler ve tarif:

Malzemeler:

  • 2 kaşık yağ
  • Rendelenmiş soğan
  • Rendelenmiş patates
  • Kıyma
  • Tuz
  • Biber
  • Maydanoz

Hamur için:

  • 4 su bardağı un
  • 1 su bardağı nişasta
  • 2 su bardağı erimiş yağ veya zeytinyağı
  • Tuz
  • Su

Yapılışı:

  1. İlk olarak iç harcı hazırlayın. Bir tavada 2 kaşık yağda rendelenmiş soğanı, rendelenmiş patatesi ve kıymayı kavurun. Tuz, biber ve ince doğranmış maydanozu ekleyin. Karışımı ocaktan alıp soğumaya bırakın.

  2. Hamur için, unu, nişastayı, erimiş yağı veya zeytinyağını, tuzu ve suyu karıştırarak yoğurun. Hamur, kulak memesinden daha katı bir kıvamda olmalıdır.

  3. Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın ve bezeler yapın. Üzerlerini nemli bir bezle örtün ve bir süre dinlendirin.

  4. Bezeleri nişasta ile incecik açın. Ayrı ayrı yufkaları hazırlayın.

  5. Yağlanmış bir tepsi veya bakır tepsinin içine ilk yufkayı serin. Eğer yufkalar tepsiye büyükse hafifçe kırıştırabilirsiniz. Her yufka konduğunda üzerine erimiş yağ sürün.

  6. Yufkaların yarısını bitirdiğinizde iç harcı düzgünce yayın. Üzerine bir yufka daha koyun ve tekrar üzerini yağlayın. Bu şekilde yufkaları sırayla ekleyin.

  7. Kare şeklinde kesip, üzerine yağla karıştırılmış bir yumurtanın sarısı veya yoğurtla karıştırılmış yağ sürün.

  8. Gazel böreğini önceden ısıtılmış fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin.

Gazel böreği, odun ateşi üzerinde köz haline gelmiş ateşte pişirildiğinde daha yumuşak ve lezzetli olur. Hamurun yumuşaklığını korumak için iç malzemelerin soğuk olmasına dikkat edin. İşte, Türk mutfağının bu nefis klasiği, ailenizle ve misafirlerinizle keyifle paylaşabileceğiniz bir tarif. Afiyet olsun!

Editör: Hatice Kübra Atız