Burdur mutfağı, tarihi mirasını lezzetleriyle de yaşatan bir şehir. Burdur Şiş’ten kabak helvasına kadar birçok lezzet, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin gözdesi. Bu yazımızda, Burdur'da en çok sevilen yiyeceklerin tariflerini ve bu lezzetlerin hikayelerini sizler için derledik.
Eşsiz Et Lezzetleri: Burdur Şiş, Testi Kebabı ve Çekme
Burdur Şiş, şehirde en çok tercih edilen lezzetlerden biri. Etin ince şişlere geçirilip odun ateşinde pişirilmesiyle elde edilen bu yemek, tam bir lezzet şöleni sunuyor. Testi Kebabı ise Burdur’un özel pişirme teknikleriyle hazırlanan kuzu eti ve sebzelerden oluşan geleneksel bir yemektir. Çekme ise, etin kıymaya benzer şekilde ince ince dığranarak pilav üstü halinde ikram edildiği bir yemektir.
Tatlı ve Çıtır Börekler: Gazel Böreği ve Burdur Pidesi
Gazel Böreği, yufkanın incecik açılarak çıtır çıtır pişirilmesiyle yapılan Burdur’a özgü bir lezzet. Yanında Burdur usulü peynirli pide ise, hamurun peynirle buluştuğu nefis bir alternatiftir.
Burdur'un Tatlı Kültürü: Ceviz Ezmesi, Ceviz Helvası ve Burdur Muhallebesi
Tatlı severler için Burdur’un vazgeçilmezleri çok... Ceviz helvası ceviz, pekmez ve unun birleşiminden oluşan bu helva, enerji verici bir tatlıdır. Yoğun lezzetiyle damaklarda iz bırakırken, ceviz ezmesi ise hem besleyici hem de doyurucu bir tatlı.
Nişasta ve sütten yapılan yoğun kıvamı ve ipeksi yapısıyla, sade bir tatlı olan Burdur muhallebisi, Bağdat muhallebisi adı ile Burdur'da Atatürk'e tanıtıldıktan sonra, Atatürk'ün bu tatlının adını Burdur muhallebisi olarak anılmasını istemesiyle de tanınır.
