Burdur'un merkezinde ve bazı ilçelerinde nar ekşisinin yanı sıra mutfağa lezzet katan başka bir sos daha bulunuyor. Merkezde, ilçelerde ve köylerde de yapılan erik ekşisi çoğunlukla nar ekşisi yerine tercih edilip salata veya garnitür çeşitlerinde sıklıkla kullanılması ile dikkat çekiyor.
Erik ekşisi genellikle tarla yada bahçelerdeki ehlileştirilmemiş, aşılanmamış, halk arasında "yoz" ya da "dağ eriği" olarak tabir edilen erik ağaçlarından toplanan eriklerin suyunun daha koyu kıvama gelene dek kaynatılması ile elde ediliyor. Doğal bir tatlandırıcı özelliği olan erik ekşisi, mutfakta nar ekşisi gibi ekşi tutkunlarının damak tadına hitap ediyor.
Ancak buna rağmen halk arasında henüz erik ekşisiyle hiç tanışmamış olanlar da bulunuyor. Özellikle Burdur'daki kadınların paylaşım yaptığı bir sosyal medya platformunda kısıra nar ekşisinin mi erik ekşinin mi daha çok yakıştığı konusundaki tartışmayı siz değerli okuyucularımıza taşıdık.
Sizce nar ekşisi mi erik ekşisi mi? Kararı Burdurlular verecek...
Erik Ekşisi Nedir?
Erik ekşisi, Anadolu'nun zengin mutfak kültüründen doğan ekşimsi bir pekmez çeşididir. Çakal eriği veya çeşitli ekşi eriklerden yapılan bu eşsiz tat, özellikle ekşi lezzetleri sevenler için vazgeçilmezdir. Hem lezzeti hem de sağlıklı içeriği ile dikkat çeken erik ekşisi, farklı yörelerde kendine has tariflerle hazırlanır.
Uşak'ta, "Kuru Dağ Eriği Ekşisi" adıyla bilinen bu lezzet, yörede yetişen dağ eriklerinin nane, sarımsak ve pul biberle harmanlanmasıyla sofralara gelir. Uşak’ın bu özgün tarifi, bölgenin doğallığını ve tazeliğini yansıtır.
Malatya’da ise erik ekşisi, coğrafi işaret alarak tescillenmiş bir üründür. 1 Haziran 2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescil edilen Malatya Erik Ekşisi, bölgenin mutfak mirasının bir simgesi olarak öne çıkar.
Selanikli Türklerin mutfağında ise "Avurida" olarak bilinen erik ekşisi, erik suyunun kaynatılarak yoğun bir kıvama getirilmesiyle elde edilir. Bu geleneksel yöntem, Selanik mutfağının özgün lezzetlerinden biri olan Avurida'yı ortaya çıkarır.
