Burdur’un mutfağı, Anadolu’nun köklü lezzetlerini içinde barındıran, tarih ve kültür kokan bir zenginlik sunar. Ama konu Burdur’un meşhur yemeği olduğunda, akla ilk gelen lezzet Burdur Şiş olur. Sadece damağınıza değil, aynı zamanda ruhunuza da dokunan bir tat.
Burdur Şiş: Basit Ama Efsane
Burdur Şiş, aslında “sadelikten gelen ihtişamın” bir temsilcisidir. Öyle karmaşık soslar, uzun marinasyon süreçleri yoktur. Sadece dana kıyması, tuz, ve bazen az miktarda ekmek içiyle hazırlanan bir karışımdan yapılan köfte şişlere dizilir ve odun ateşinde pişirilir. Ancak lezzetindeki sihir, etin kalitesinde ve pişirme tekniğinde gizlidir. Yavaş yavaş, sabırla közde pişirilen şişler, dışı hafifçe çıtırlaşırken içini yumuşacık ve sulu bırakır. Burdur’un tertemiz havasında, geleneksel usullerle hazırlanan bu şiş, damakta unutulmaz bir iz bırakır.
Ceviz Ezmesi: Şeker Tadında Bir Nokta
Burdur’un mutfağı sadece ana yemeklerle sınırlı değildir. Eğer tatlı bir kapanış yapmak isterseniz, ceviz ezmesi mutlaka denenmesi gereken bir lezzettir. İnce çekilmiş ceviz ve şekerin bir araya geldiği bu tatlı, adeta geçmişten günümüze taşınan bir armağan gibi. Hafif ama bir o kadar da tatmin edici olan ceviz ezmesi, kahveyle birlikte enfes bir ikili oluşturur.
