MasterChef Türkiye’nin yeni bölümünde yarışmacılar en lezzetli Kiş Loren’i hazırlamak için ter döktü. Bu Fransız lezzeti, izleyicilerin de ilgisini çekti ve pek çok kişi evde Kiş Loren yapmak için tarif arayışına girdi. Peki, Kiş Loren nedir ve nasıl yapılır? İşte detaylar…
Fransız mutfağına özgü bir tarif olan Kiş Loren, özellikle aroması ve ağızda dağılan yumuşak dokusuyla öne çıkan bir lezzet. Fransız mutfağını sevenlerin mutlaka denemesi gereken bu özel tarif, hem pratik hem de lezzetli bir seçenek sunuyor. Peki, Kiş Loren tarifi nasıl yapılır ve nelere dikkat edilmelidir?
KİŞ LOREN İÇİN GEREKEN MALZEMELER
- 400 gr kısa hamurlu hamur işi
- 200 gr füme pastırma
- 200 gr Emmentaler peyniri
- 200 gr beyaz soğan
- 4 yumurta
- 150 ml taze krema
- 150 ml tam yağlı süt
- 15 gr rendelenmiş parmesan
- Tuz, karabiber, biberiye, sızma zeytinyağı
Quiche Lorraine, Fransa'nın Lorraine bölgesine özgü bir yemektir ve adı Almanca kökenli "Kuchen" kelimesinden türetilmiştir. Pastırma ve yumurta ile zenginleştirilen bu lezzetli tart, hem meze olarak hem de ana yemek olarak servis edilebilir. Kısa hamurdan yapılan kabuğu ve yumuşak iç harcıyla damakları şenlendirir. İçeriği, yumurta ve krema içeren birçok vejetaryen varyasyonla zenginleştirilebilir.
KİŞ LOREN NASIL YAPILIR?
Kurabiye hamurunu tarife uygun şekilde hazırlayıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Yumurtaları bir kapta çırpın, üzerine parmesanı ekleyin ve tuz ile karabiber ilave ederek karıştırın. Kremayı ve sütü bir tencerede kaynama noktasına gelene kadar ısıtın, ardından yumurta karışımına ekleyin ve iyice karıştırın. Üzerini kapatıp buzdolabında dinlenmeye bırakın.
Soğanları ince ince doğrayın ve geniş bir tavada az yağ ile kısık ateşte kavurun, biraz su ekleyerek kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin. Pastırmayı küçük küpler halinde doğrayıp soğanlara ekleyin ve kavurun.
Hamuru buzdolabından çıkarın ve yaklaşık 2-3 mm kalınlığında açın. 22-24 cm çapındaki kek kalıbının tabanını pişirme kağıdıyla kaplayın ve hamuru içine yerleştirin. Hamurun kenarlarını düzgünce kesin ve kalıba iyice bastırın.
Tabanını çatalın uçlarıyla delin, üzerine pişirme kağıdı koyup kuru fasulye ile kaplayarak 180°C'de 15 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra kağıdı ve fasulyeleri alın. Buzdolabındaki yumurta ve krema karışımını iyice karıştırın. Pastırmayı tabana eşit şekilde dağıtın, ardından Emmentaler peynirini küçük küpler halinde kesip ekleyin.
Son olarak, yumurta ve krema karışımını hamurun üzerine dökün, kenarlarda birkaç mm boşluk bırakın. 170°C'de, istediğiniz kızarıklık seviyesine göre 30-40 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve kalıptan çıkarmadan önce soğumasını bekleyin.
