Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ), bitkisel besinlerin sağlıklı bir yaşam için önemini vurgulayan yeni önerilerde bulundu. Bu önerilere göre, hayvansal kaynaklı gıdalar yerine bitkisel protein kaynaklarının tüketilmesi, uzun vadede daha sağlıklı bir yaşamı destekliyor. DSÖ, özellikle baklagillerin (mercimek, nohut, kurufasulye gibi) tüketimini öneriyor, çünkü bu besinler yüksek protein ve lif içerikleri sayesinde sindirim sistemini iyileştiriyor ve kalp hastalığı riskini azaltıyor.
Bitkisel kaynaklı besinler, yağlı kırmızı et yerine tüketildiğinde kolesterol seviyesini düşürebilir, insülin direncini dengeleyebilir ve kilo kontrolüne katkıda bulunabilir. Bu besinlerin aynı zamanda magnezyum, demir, çinko ve B vitamini açısından da zengin olduğu, bu nedenle özellikle vejetaryen ve veganlar için ideal protein kaynakları olduğu belirtiliyor. DSÖ, ayrıca tuz tüketiminin günlük 6 gramı geçmemesi gerektiğini ve kullanılan tuzun iyotlu olmasının önemine dikkat çekiyor.
