Pamuk gibi açma tarifi: Şeflerin sırları ortaya çıktı

Pastane açması, kadifemsi dokusu ve nefis lezzetiyle sofraların vazgeçilmez hamur işlerinden biri haline geldi. Kahvaltılardan atıştırmalıklara kadar her öğün için ideal olan bu tarifi evde yaparak aynı yumuşaklığı ve lezzeti yakalayabilirsiniz. İşte yumuşacık açma yapmanın sırrı!

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 yemek kaşığı şeker
• Yarım paket yaş maya
• 1 adet yumurta beyazı (sarısı üzerine)
• 5 su bardağı un
• 50 gram tereyağı

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı süt

Yapılışı:

1. Maya Karışımı Hazırlama:
   Ilık su, ılık süt, şeker, sıvı yağ, yumurta akı ve yaş mayayı bir kapta karıştırın. Maya köpürmeye başladığında karışım hazırdır.

2. Hamur Yoğurma:
   Kontrollü bir şekilde un ve tuzu ekleyip hamuru yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edeceksiniz. Üzerini kapatarak 1 saat mayalanmaya bırakın.

3. Hamurun Şekillendirilmesi:
   Mayalanan hamuru 12 eşit parçaya bölün. Her parçanın içine 1 çay kaşığı tereyağı koyup küçük bir servis tabağı boyutunda açın ve rulo yaparak kenara alın.

4. Tepsiye Dizme ve Bekletme:
   Yağlı kağıt serili tepsiye açmaları dizin ve üzerini kapatarak 15-20 dakika daha bekletin. Bu süreçte hamurlar biraz daha kabaracaktır.

5. Üzeri İçin Hazırlık:
   Üzerine yumurta sarısı sürün. Dilerseniz çörek otu veya haşhaş ekleyin.

6. Pişirme:
   Önceden ısıtılmış 200 derece fırında alt üst ayarda pişirin.

7. Servis Öncesi:
   Pişen açmaların üzerine nemli bir bez örtüp 5 dakika dinlendirin ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Bu basit ama etkili tarif ile pastanelerdeki yumuşacık açmayı evde de yapabilirsiniz.